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沉香是吸納了日月星辰，風霜雨露之精華，經曆了無數個春夏秋冬的更替輪換，千裏挑一、萬中選優結香成材，其味道富有這豐富的層次變化，不是有香味就是沉香。
第一，甜味，甜味可謂沉香最重要的感官享受。沉香不同所散發的甜味也有所不同：甜味偏清者會在發甜味的同時産生一種清幽之感，如果細細去感受香氣的走向，會感到香流從鼻腔進入後幽幽直上，有種甜感衝上頭頂直達百彙的感覺，令人聞後立刻有精神爲之一振的愉悅感受;甜味偏濁者則更具蜜感，令人感受到香味沉穩踏實，甜感醇厚，入鼻後香流並不上行，轉而凝聚于鼻腔後部，具有令人口中生津，心神甯靜的作用。通常惠安系的沉香甜味感覺更爲明顯。
第二，乳味，乳香味也稱沉香的“奶味”，是一種柔和濃郁的油脂香氣。一般而言，星洲系的沉香奶味較濁，偏向于乳味和脂香，比較濃郁厚重；而國內沉香和越南沉香奶味相對較淡，且奶味中常帶有熟堅果的醇香。
第三，涼味，沉香的涼味，一般伴隨甜味一起發揮，類似薄荷散發出的清涼香氣。細細品味，會感受到香氣進入鼻腔後在舌根部，喉上部等位置産生絲絲清新的涼意，令人有通鼻省神之感。甜，涼兩味相互交融，涼味隱于甜味之後，清幽舒爽，淡淡體現，給人以品香的愉悅感。
 友情鏈接：Nike鞋、Nike、Adidas 第四，果味，一般好香，在出香期間表現出濃郁的果香味，這種香氣凝聚在鼻中久而不散，令人有食欲大振的感覺。一般沉香不上爐加熱很難聞到其果仁味，惠安系如上等的海南，越南芽莊，柬埔寨菩薩等産區的沉香較多出現這種怡人的果香味，生津效果很好。果香也有偏酸和偏甜之分，偏酸的果香更爲清新，偏果甜的果香更爲醇厚。
第五，花味，沉香的花香味是一種融合了沉香的“涼味”和“甜味”的氣味，因香氣像花朵散發出的清新香味而得名，有時又類似于青草香氣。老料沉香通常初味的時候會有濃郁的蘭花香。
第六，藥味，生聞的話沉香佛珠的藥味很多人能直接感受到，類似中藥的藥香，也類似老家具散發出來的香味。星洲系的沉香藥味是主要元素，比如印尼加裏曼丹的沉香藥粉味就很典型。
第七，辛麻感，辛麻感一般出現在品質較高的沉香或者奇楠中。辛麻感嚴格來說並不是一種嗅覺感受，它更接近觸覺感受。咀嚼好沉香時口腔會有一種麻辣的感覺不斷擴散，奇楠更甚。好沉香尤其是奇楠在加熱後會散發出一種帶有絲絲辛麻感的特殊氣味，這種氣味往往被香友們稱爲“奇韻”。這種辛麻感也是辨別好沉香和棋楠的一個重要標志。
而且，沉香的味道還會因爲時間、環境的不同出現不同的變化。而且不同産地沉香香氣的味道變化規律也各成一派。此外，除了判斷味道和品質，國內大市場其産品質量都是良莠不齊，買沉香也要判斷商家，一般來講擁有自己品牌的正規的商家有更明確的理念，更加重視沉香的産品品質信譽，才有較高的可信度。禪心閣有各種小葉紫檀佛珠、黃花梨佛珠、紅酸枝、金絲楠、沉香、檀香的佛珠、工藝品及收藏品，有興趣的朋友可以去看看。本文由佛珠專賣店提供（http://www.zen-shop.com.tw/）
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